食材明細
主料
雞、藕
輔料
製作方法

1、新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨,加生薑,涼水入鍋。
2、水開後加一勺黃酒,開著蓋滾約5分鐘,轉小火加蓋煲15分鐘,關火燜15分鐘。
3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊,斬件備用。
4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
6、將花椒油潑在步驟4的料碗中,加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻,澆在斬件的雞上,最好浸泡1小時之後再吃。
藤椒雞,小清新卻不失霸道,怪麻、微辣、清香,雞的鮮和嫩在這種混合的味道中發揮的淋漓盡致,令人過口難忘。