藕腸子

1、清炒。 3、生吃。 藕腸子就是蓮藕的地下莖，所以生長環境同蓮藕的生長環境。

簡介

藕腸子，學名蓮鞭，又叫藕尖、藕帶等，是種藕萌發後抽出的白嫩細長的地下莖，藕腸子分節，節上再長出葉和花。說簡單點，藕腸子就是未長成的蓮藕。藕腸子水分充足，味道清甜，解渴潤喉，既可生食，又可熟食。烹飪方法較多，可以涼拌、清炒、辣炒。

食用方法

1、清炒。將藕腸子切段或片（藕腸子快下市時，已經快長到蓮藕般粗了，這時一般切片），放油、鹽、醋、大蒜蓉、薑末一起爆炒即可。這道菜要注意兩點，一是白醋的量，酸爽程度由它決定；二是出鍋時間，出鍋早點，更加清脆。酒店一般會放點清辣椒來配色，農家的作法一般會放點剁辣椒。可以依據個人口味而行。
2、涼拌。將藕腸子切段或片，放入剁辣椒、醋、大蒜子等配料即可，可依個人口味而定。
3、生吃。和蓮藕一樣，藕腸子可以直接生吃。

生長環境

藕腸子就是蓮藕的地下莖，所以生長環境同蓮藕的生長環境。

採摘時間

最好時間是當藕腸子頭露出水面10公分左右採摘，這時採摘的藕腸子雪白細嫩
甘甜爽口。

性味

味甘、性涼具有清熱防暑之功效。