藍田油辣香椿
香椿屬木本科落葉，每年春季發芽時多為棕紅色、褐紅色，枝葉長大後多為對稱羽狀其品種主要有紅香椿、褐香椿、苔椿等。香椿不但色香濃郁，而且營養豐富，含有大量的維生素C、A、蛋白質、脂肪及鐵、磷、鈣等。香椿不僅枝葉可實用，而且其樹皮樹根還可入藥味苦澀具有清熱、殺蟲、去風濕等奇效。香椿維生素C位居群蔬之首，我國是唯一用香椿作為蔬菜的國家。野香椿系陝西藍田特產。採集的香椿嫩芽來自無公害污染的秦巴深山經精心研製、加工而成；系天然野味食品，清香脆嫩，風味獨特，且含多種營養成份，常以香味深長回味無窮而深受人們的喜愛。長期食用可增進食慾，是人們居家、旅遊首選的佐餐食品。
藍田玉
藍田玉有翠玉、墨玉、彩玉、漢白玉、黃玉，多為色彩分明的多色玉，色澤好，花紋奇。據近年勘測，藍田玉儲量達100萬立方米以上，主要分布在玉川鄉和紅門寺鄉。當地民間玉匠過去都是用人工采玉加工，近年來開始使用機械採石加工，生產出多種多樣的裝飾品和工藝品。如玉杯、玉硯、玉鐲、健身球等。不少玉石品隱現出天然的山水圖象，不失為物美價廉的工藝品。陝西藍田玉俗稱“菜玉”，質地堅硬，色彩斑瀾，光澤溫潤，紋理細密，一玉多色，其礦石主要構成有蛇紋石化的大理石，透閃石、橄欖石及綠松石、輝綠石、水鎂石等形成的沉積岩；化學成份有二氧化矽、氧化鋁、氧化鎂、氧化鈉氧化鈣、氧化銅、三氧化二鐵等。摩氏硬度2-6度。是良好的玉雕和製作工藝美術品原料。藍田玉經物理化驗表明，其中含有對人體有益的鈣、鐵、鉀、鈉、錳、銅等多種微量元素。對人體有舒筋活血，養顏等功效，藍田玉被視為保健玉。經常佩帶玉器能使玉石中含有的微量元素通過皮膚吸入人體內，從而能平衡陰陽氣血的失調，使人祛病保健益壽。歷代皇室和顯貴都視藍田玉為珍寶，秦始皇曾用藍田玉做玉璽，楊貴妃的玉帶也是藍田玉。傳說當年李隆基送給楊玉環的愛情信物就是藍田玉,由於它的紋理結構像冰塊撕裂一樣,所以後來人們用楊玉環的小名芙蓉來命名,也叫“冰花芙蓉玉”。出水芙蓉,清爽亮麗,它象徵著美好的愛情,特別適合年輕人和膚色白的人佩帶。由於它的形成位於泉水眼部分,接受溫泉水沖涮的次數特別多,所以可溶性的礦物質非多,用它泡水洗臉,對皮膚有很好的保養功效,可以殺菌消炎,美白肌膚,是唯一的一種養顏玉,它最大的特點是變色快所以深受廣大女孩的青睞!用藍田玉製成的玉器翠色晶瑩，神韻橫生，有的如蒼松翠柏，行雲流水；有的似百魚戲游；有的狀如牡丹、連菊怒放、翠竹挺拔；有的如熊貓噬竹，猛虎嘯谷；丹鶴飛翔，百鳥朝鳳；有重墨潑灑；有的乳白如脂；有的綠如翡翠；有的淡黃似金。這些虛實相兼、神態各異的產品，使自然美中又增添了無限情趣，深受國內外消費者的青睞。其產品行銷全國，遠銷歐美。藍田玉及其工藝品已成為陝西地方的一個支柱產品，名譽中外。
藍田縣十大名小吃
（1）藍田蔥花大餅：顏色黃亮，皮酥內軟，蔥香味美。
（2）藍田高饌蒸饃：為麥麵製品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳於藍田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
（3）藍田樓祝手工空心掛麵：以藍田樓祝村命名，樓祝村位於玉山鎮北約2公里。村中有十有八戶以生產手工空心掛麵為業。
（4）藍田水晶餅：陝西名點，藍田縣食品生產。小巧別致，面色全黃四周雪白，皮酥餡足，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。
（5）藍田泡油糕：泡油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風味悠長。
（6）藍田醋粉：用上等面加醋鱉製成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，為夏季一美食。
（7）藍田苦蕎小麥餄餎：藍田苦蕎麥餄餎條細，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。
（8）藍田神仙粉：夏秋兩季，采秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾乾後放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄及雜物後，放入一乾淨盤中，冷後即成凝膠狀，切塊後加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。
（9）藍田糍粑：將優質土豆冼淨，蒸熟後去皮，放入石臼之中用木杵錘打，直至粘稠狀，取一塊入碗中，加入湯汁、酸菜等即可食用，目前已成為農家樂接待四方賓客的主打品種。
（10）灞源豆腐乾：因產於藍田縣灞源鄉而得名，用秦嶺無污染黃豆為原料，點鹵而成。
