薺菜冬筍豆腐羹原料:嫩豆腐250克,薺菜100克,冬筍50克,方火腿50克,精鹽、味素、蔥、胡椒粉、色拉油、水澱粉各適量。
薺菜冬筍豆腐羹的做法:
(1)豆腐切成片,薺菜放入開水中焯水,撈出用清水沖涼,擠乾水分,切成末,冬筍、方火腿分別切成與豆腐相仿的片。
(2)鍋置火上,放入色拉油燒熱,下冬筍片、薺菜末煸炒,放入清水燒沸,再放入方火腿、豆腐、精鹽、味素,燒開後用水澱粉勾成薄芡,撒入胡椒粉、蔥花,盛入大湯碗即可。
薺菜冬筍豆腐羹特點:湯汁醇厚,味道鮮香。
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