主講課程：
畜產品加工學食品安全風險評估
功能性食品
科研情況：
主持安徽省高等學校自然科學基金重點項目 “乳製品中不同抗原型金黃色葡萄球菌腸毒素的免疫磁珠與量子點標記檢測”；主持安徽省自然科學基金項目“核酸適配體修飾的多蛋白酶靶向降解β-乳球蛋白研究”；
主持安徽省科技人員服務企業行動項目“江南鄉村土雞特色雞肉加工技術研究”；
主持安徽省試驗區和試點省專項基金項目“乳品功能化關鍵技術研發及產業化”；
主持安徽農業大學引進人才項目“鮮奶中嗜冷菌的分離鑑定及其產酶特性研究”；
參加安徽省“十一五”重點科研項目“乳製品生物技術套用研究與產業化開發”；
參加科技部科技人員服務企業行動項目“奶業循環發展模式及優質原料奶生產研究”；
參加國家科學基金項目“隱孢子蟲ATP結合盒式蛋白對犢牛營養物質轉運及調控機制 ”（排名第三）；
參加安徽省國際合作計畫項目“禽肉沙門氏菌的食品安全風險評估”（排名第二）；
參加安徽省高等學校自然科學基金項目“安全豬肉生產一體化關鍵技術研究與產業化示範”（排名第三）；
參加安徽省教育廳自然科學基金項目“共軛亞油酸營養乳的開發研究”（排名第二）。
獲獎情況：
2011年，共軛亞油酸功能性酪粉開發與加工技術，安徽省科技鑑定成果，第一完成人.2006年，共軛亞油酸營養保健乳開發技術，安徽省科技鑑定成果，第二完成人.
論文論著：
[1] Xiuheng Xue, Juhua Wang, Maozhong Sun , Zhigeng Wang, Lin Mei. Detection of live/dead Staphylococcus aureus cells based on CdSe Quantum Dots and Propidium iodide fluorescent labeling. African Journal of Microbiology Research 2012(6):3052�3057.[2] Xiuheng Xue, Jian Pan, Huiming Xie, JuhuaWang, Shuang Zhang. Fluorescence detection of total count of Escherichia coli and Staphylococcus aureus on water-soluble CdSe quantum dots coupled with bacteria. Talanta 2009(77):1808�1813.
[3] Xiuheng Xue, Jian Pan, Huiming Xie, Juhua Wang, Shuang Zhang .Specific recognition of Staphylococcus aureus by Staphylococcus aureus protein A-imprinted polyacrylamide gel beads. Reactive and Functional Polymers 2009(69):159�164.
[4Jian Pan, Xiuheng Xue, Huiming Xie, Juhua Wang, Zeyu Wu.Recognition property and preparation of Staphylococcus aureus protein A-imprinted polyacrylamide gel beads via inverse-phase suspension polymerization. Polymer 2009,50(11):2365-2372.
[5]薛秀恆，孫茂忠，王菊花，王志耕，呂高婧，徐洪軍.安徽不同地區奶站牛奶中金黃色葡萄球菌及其腸毒素污染狀況評估. 中國微生態學雜誌，2012，24（4）：302-306.
[6] 孫茂忠，薛秀恆（通訊作者），王菊花，梅林，呂高婧，徐洪軍.乳源性金黃色葡萄球菌腸毒素A的間接ELISA檢測方法建立. 食品工業，2012，33（8）：135-137.
[7]鄒蘭，祁克宗，薛秀恆，汪雪雁.致病性大腸埃希菌和沙門氏菌毒力島基因的雙重PCR檢測方法建立. 中國微生態學雜誌，2012，24（6）：504-507.
[8]徐艷秋，祁克宗，薛秀恆，汪雪雁.洛克沙胂對雞的急性及慢性毒性研究. 江蘇農業科學，2012，40（7）：193-195.
[9]薛秀恆，王菊花，盛俊.羧基CdSe螢光量子點的製備及其螢光特性研究. 材料導報，2011，25（3）：26-29
[10]薛秀恆，孟質文，王志耕.不同酶處理對冷藏魚肉的新鮮度與褐變的影響. 食品工業科技，2011，32（4）:330-337
[11]薛秀恆，王菊花，祁克宗.現代生物實驗技術綜合性實驗教學改革探索與實踐. 安徽農學通報，2011，17（3）：174-176
[12]薛秀恆，王菊花，王志耕等.日糧與緩衝液pH對奶牛瘤胃液共軛亞油酸含量的影響. 西北農林科技大學學報，2011，39（2）：75-79.
[13]薛秀恆，王菊花，王志耕等.日糧添加葵花油與豆油對奶牛生產性能及牛奶中共軛亞油酸含量的影響.糧食與飼料工業，2010（4）：52-55.
[14]薛秀恆，王菊花，王志耕等.瘤胃微生物轉化的富含共軛亞油酸強化乳對小白鼠脂肪沉積的影響.中國乳品工業，2010，38（9）：4-7.
[15]嚴斌，彭開松，薛秀恆等.青黴素酶特異性抗血清間接ELISA方法的建立.動物醫學進展，2010,31（9）:47-50.
[16]梅林，王志耕，薛秀恆.熱處理對β-乳球蛋白酶解效果的影響.食品工業科技，2011,1:190-194.
[17]金龍，王志耕，薛秀恆等.優良發酵劑的篩選鑑定及菌株生長條件最佳化的研究.包裝與食品機械，2010,28（2）:21-26.
[18]薛秀恆，潘見，謝慧明等.不同製備條件對SpA分子印跡聚合微球聚合效果的影響.電子顯微鏡學報，2008(5)：369-371.
[19]薛秀恆，王志耕，王菊花等.共軛亞油酸強化乳對小白鼠體脂與血脂的影響. 營養學報，2006（2）：120-123
[20]薛秀恆，王志耕，王菊花.牛奶中共軛亞油酸含量的紫外分光光度測定法. 食品工業科技，2005（7）：176-178
