薑汁滷雞

油2湯匙1.將仔雞洗淨，入滾水裡汆水後撈出，再次洗淨。 2.另用鍋放滷水，將雞放入鹵至八成熟後撈起。 10.將薑汁調味料澆在雞上，即成。

材料

仔雞500克紅滷水1500克 老薑1大塊（約50克） 香蔥6根（約50克） 泡紅椒末2湯匙 料酒半湯匙 醬油1湯匙 水澱粉2湯匙 鮮湯5湯匙 雞粉1茶匙 油2湯匙

做法

1.將仔雞洗淨，入滾水裡汆水後撈出，再次洗淨。
2.另用鍋放滷水，將雞放入鹵至八成熟後撈起。
3.取五分之三的生薑和蔥輾成薑末，切成蔥花；另用五分之二的生薑拍破，蔥切成長段。
4.將拍破的生薑和蔥段置入盤底。
5.將滷雞輾成塊，加入鮮湯、料酒和醬油拌勻後，置入放了蔥姜的盤上，入鍋蒸熟。
6.起炒鍋放油，用小火將薑末及泡椒末炒香。
7.將蒸盤內的原汁倒入鍋內，加入醋、雞粉燒開。
8.開中火，下入水澱粉，靜止三秒至熟。
9.下入蔥花，關火推勻。
10.將薑汁調味料澆在雞上，即成。

小貼士

美味可口！