薑汁海蟶

30克姜 20克 30克

主料

蟶子 500克

輔料

香菜 30克

調料

姜 50克 醬油 20克 醋 30克 鹽 3克 味素 2克 花椒 3克 植物油 10克 各適量

類別

山東菜 補虛養身調理 滋陰調理

口味

海蟶肥嫩鮮美，原殼上盤，原汁原味；佐薑汁食用一是祛寒保胃，二是提味增香。

食物做法

1.油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；姜洗淨切末；香菜擇洗乾淨，切成末；薑末、香菜末放碗中，加醋、鹽和味素，倒入熱花椒油兌成薑汁備用。
2.海蟶洗淨，放水中煮熟撈出，在原湯中撈幾遍，盛入盤中，與薑汁同上桌佐食。