薑汁海參

水發海參6個（約300克），清湯、蔥段、薑片、薑汁、精鹽、味素各適量。 將水發海參洗淨，入燒沸的開水中汆透，撈出控淨水分。 海參是高蛋白、低脂肪食品，富含蛋白質和人體必需的胺基酸、鈣、鐵、磷等物質。

材料

水發海參6個（約300克），清湯、蔥段、薑片、薑汁、精鹽、味素各適量。

做法

將水發海參洗淨，入燒沸的開水中汆透，撈出控淨水分。鍋內加清湯、海參、蔥段、薑片、精鹽、味素，旺火燒沸，撇去浮沫，改用慢火燉約30分鐘，待海參軟爛、味滲入肉內時撈出即可。吃時蘸薑汁佐餐。注意事項：保持足夠的燉煮時間。海參儘管補益效果好，但並非人人適用，脾虛、腹瀉、痰多者應忌食。

介紹

海參是高蛋白、低脂肪食品，富含蛋白質和人體必需的胺基酸、鈣、鐵、磷等物質。作為陰陽雙補之上品，藥用具有補腎益精、養血潤燥之功效，對精血虧損、虛弱勞累、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱具有良好的治療效果。現代醫學也認為，陰血虧虛所致肺結核、貧血、糖尿病、慢性肝炎、慢性腎炎、高血壓、腫瘤病經放療或化療引起的白細胞減少、動脈粥樣硬化等症者，常食海參皆有良效。年老體虛、術後需補的人經常食海參，可增強體質。