薑母鴨火鍋

薑母鴨火鍋是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。把鴨腿洗淨斬塊。老薑洗淨切片。鍋中放香油小火炒香薑片，撈出。放鴨塊炒至變色，放薑片。高壓鍋放清水將炒好的鴨塊及料包放入加鹽、老抽、料酒。中火壓20分鐘。然後換鍋小火燉煮15分鐘，加米酒。

材料

鴨腿3個、米酒10克、

調料

薑母鴨火鍋

香油20克、鹽5克、老抽10克、料酒10克

白料包

當歸、黨蔘、黃耆、川芎、南姜、良姜、枹杞、米酒、老薑

黑料包

薑母鴨火鍋

花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、草果

做法

1、將鴨腿洗淨斬塊。

2、老薑洗淨切片。

3、鍋中放香油小火炒香薑片，撈出。

4、放鴨塊炒至變色，放薑片。

5、高壓鍋放清水將炒好的鴨塊及料包放入加鹽、老抽、料酒。

6、中火壓20分鐘。

薑母鴨火鍋

7、然後換鍋小火燉煮15分鐘，加米酒。