薏米馬蹄瘦肉湯

薏米馬蹄瘦肉湯是一道菜品，主料為薏米、馬蹄、瘦肉。

做法

： 　1. 薏米洗淨，用清水浸泡一小時；

2. 馬蹄洗淨，削皮待用；

3. 瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；

4. 煮沸瓦煲里的請水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。

功效：

清熱利濕，健脾開胃。

●美食科學堂

馬蹄

過年適逢天氣冷，親朋戚友相聚圍爐打火鍋最是熱乎了。廣東人吃火鍋，喜歡在鍋底里放馬蹄，一是馬蹄性寒，可降火鍋“熱氣”，二是馬蹄久煮不爛，口感爽脆，味道清甜。其實馬蹄除了用來當果蔬食用，以其為主要材料製成的馬蹄糕是春節期間的賀年食品。其實不止在春節，馬蹄糕早已是一種常見的粵式點心，是每個酒樓茶市必備的點心。因為好的馬蹄糕口感清爽，裡面和著馬蹄粒，有馬蹄獨有的清甜爽脆的感覺，特別適合南方濕熱的天氣和南方人的口味。