蕹菜玉米粒滾湯

蕹菜玉米粒滾湯是一道含有蕹菜，玉米粒，生薑等材料的美食，味道鮮美，別有風味，在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。

蕹菜，俗稱通菜，廣州人稱為通菜。《南方草本狀》載：“蕹菜如落葵而小，”並稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨鍾，“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。它不僅上菜譜且入藥典，中醫認為其性平味甘，能解暑行水，《廣州植物志》稱它“內服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道齋湯（廣州話，即素湯），但卻味道鮮美，別有風味，在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。
材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生薑2~3片。
烹製：蕹菜洗淨，切碎；玉米粒亦可選急凍的，解凍後用清水洗淨。先把玉米粒和姜放進瓦煲內，加水1750毫升（7碗量），武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調入適量鹽、油便可。