蕪湖三鮮

蕪湖是濱江城市，襟南帶北，自古以風味美食聞名，“魚米之鄉”的豐饒與溫潤最能顯見於口腹之道。“風消檣碇網初下，雨罷魚薪市未收”；歷史上，城內東門就有水氣氤氳的魚市街、河豚巷、螺螄巷，城南長虹門外有乾魚巷。極負盛名的“蕪湖三鮮”，即盛產於蕪湖段江面的鰣魚、刀魚和江蟹。民間流傳：“清明掛刀，端午品時魚，金菊飄香螃蟹磯。”雖當今由於生態環境變化，“三鮮”中前兩鮮已瀕臨絕跡，但蕪湖的魚鱉蝦蟹等水產品仍是極其充沛，不說那些名目繁多的煎、煨、炸、燉、糖醋、溜絲、清蒸魚之烹調口味，單是傳統美食蟹黃包子、蝦子面一提到名字就讓人食慾大動，幾不自持。

蕪湖三鮮是什麼

蕪湖三鮮指的是 鰣魚、刀魚和江蟹。

蕪湖三鮮的由來

蕪湖三鮮

早在上世紀20年代初期，蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應的蟹黃湯包就享有盛名。成為商家大戶洽談生意，招待親朋的必備名點。蟹黃湯包具有面細潔白，皮薄餡大，湯多肉嫩，油黃味鮮的風味特色。蒸熟的包子呈半透明狀，用筷子夾起晃動時，裡面的湯汁隱約可見。吃時先咬開一個小口子，再慢慢吸出湯汁，蟹肉滋味美醇，配上香醋、薑絲食用，真是美不可言！而有著近90年歷史的“耿福興蝦籽面”，更是蕪湖著名小吃佳品。凡到蕪湖的人，都要慕名而至，以親口品嘗為快。蝦籽面採取寬湯窄面之法，將麵條煮沸後略加冷水煮上片刻，撈起兌入有蝦籽、豬油、蔥花、醬油等佐料的高湯，入口鮮美無比。