蕎麥粉150克、麵粉150克、乾酵母粉4克、溫水約160ML、紅豆餡約200克(不用泡豆的紅豆餡)。
做法:1、將蕎麥粉、麵粉和乾酵母粉混合;
2、倒入溫水,用筷子攪拌成絮狀;
3、用手揉面,揉至麵團表面光滑;
4、麵團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境溫度高低不等,雜糧較難發酵,可適當延長時間;
5、發酵好後,將麵團放在案板上,再反覆揉一會;
6、將揉好的麵團分成50克1份,紅豆餡分成35克1份,滾成球狀;
7、麵團壓成圓餅,包入紅豆餡,再將收口收緊,團成圓形;
8、做好的豆包坯放入鍋中,表面蓋上濕布,繼續發酵20-30分鐘,使生坯漲大;
9、發至輕輕按壓表皮,有彈性即可;
10、大火燒開蒸鍋內的水,轉中火蒸約15分鐘即可,關火後燜約3分鐘後再開蓋。