食材
主料600g中筋麵粉
300g蕃茄汁
6g酵母
45g白砂糖
30g奶粉
200g老面
400g蘿蔔乾
200g芹菜末
10g蝦皮
20g紅蔥酥
適量�
適量胡椒粉
適量醬油
2大勺麻油
製作步驟
1
爆香蝦皮後放入蘿蔔乾炒香後,加入其他調味料,汁收快乾時放作芹菜末跟紅蔥酥拌抄後盛出備用
2
這是新鮮的蕃茄汁,也可以買市面上罐裝的蕃茄汁來使用
3
將主料都放在盆里
4
攪拌成團
5
放在桌上揉成光滑麵團後,桌上撒些麵粉,將麵團放在上面以免粘黏,蓋上保鮮膜醒面約5~10分鐘
6
醒好的麵團,揉成長條狀
7
切成50g的劑子
8
再擀成圓薄狀,包入�料,包成包子狀
9
水滾後中火蒸15分鐘左右即可
小貼士
包子最重要的是麵團要揉的光滑做出來的包子才會好看,第二次發酵的時間一定要捉好,發酵時間不夠,包子會黏口,吃起來不鬆軟
