蕃茄醬燒魚塊材料
1、淨魚肉5兩，切塊。
2、蕃茄醬3大匙。
3、香油1匙。
4、蔥4棵，切段。
5、老薑切6片。
6、白糖1咖啡匙。
7、白醋1小匙。
8、料酒3大匙。
9、鹽、味素適量。
做法
1、在魚塊里放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。
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2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。
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3、撈出魚塊瀝乾油。
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4、將鍋中多餘的油剷出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片薑片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。
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5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將乾時，放入白醋、味素、香油鏟勻。
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起鍋裝盤即可上桌。
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營養價值
鯽魚 - 為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
