蔬菜比目魚湯

橄欖油1湯匙（15ml），比目魚400g（切1.5cm小塊），洋蔥1個（切碎），蒜2瓣（切碎），胡蘿蔔150g（切小塊），芹菜250g（切小段），雞湯1500ml，鹽1/2茶匙（3g），香蔥蛋黃醬麵包用料：麵包片4片，蛋黃醬3湯匙（45g），香蔥碎1湯匙（15g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。 將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後將炒好的湯料放入打碎機中打製成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。 接著將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白鬍椒粉，搭配香蔥蛋黃醬麵包食用即可。

材料:

橄欖油1湯匙（15ml），比目魚400g（切1.5cm小塊），洋蔥1個（切碎），蒜2瓣（切碎），胡蘿蔔150g（切小塊），芹菜250g（切小段），雞湯1500ml，鹽1/2茶匙（3g），香蔥蛋黃醬麵包用料：麵包片4片，蛋黃醬3湯匙（45g），香蔥碎1湯匙（15g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

做法:

中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後將炒好的湯料放入打碎機中打製成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。
接著將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白鬍椒粉，搭配香蔥蛋黃醬麵包食用即可。