蔬菜南瓜寬扁面，義大利菜。
蔬菜南瓜寬扁面材料
義大利寬扁面 100g；南瓜 400g (約1/2個) ；青花椰菜 50g；義大利節瓜(Italian zucchini) 50g；小番茄 8個；紅椒 50g；黃椒 50g；洋蔥 50g；橄欖油 20cc；鹽、糖少許。
做法
1、把所有蔬菜洗淨，並切成相同大小丁塊狀，洋蔥切小丁。
蔬菜南瓜寬扁面2、煮寬扁面約8-10分鐘。
3、南瓜加200cc水煮約30分鐘
4、待冷倒入果汁機中攪打成南瓜泥。
5、熱鍋後入橄欖油，待油熱時倒入洋蔥小丁炒香。
6、倒入紅椒、黃椒炒香，倒入所有蔬菜丁。
7、加少許水煮熟調味，撈起備用。
8、熱鍋後入橄欖油，待油熱時倒入洋蔥小丁炒香。
9、倒入南瓜泥煮滾。
10、加入寬扁面充分拌勻，加鹽、糖調味。
11、南瓜面盛入盤內，蔬菜丁鋪在面上即可。
特點
義大利寬扁面，口感厚實富彈性，南瓜醬汁和蔬菜濃郁、健康。
營養功效
南瓜是一種性溫的食物，更被證實具有抗癌的效益。日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，因為它有減肥美容的功效。日本和中國內地醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高。所以多食用南瓜既營養又健康。
