蔬菜什錦火鍋
原料:豆腐、豌豆苗、白菜和菠菜各1000克,土豆500克,紅胡蘿蔔300克,水發冬菇和熟豬油各100克,冬粉、豆腐皮和肉末各200克,肉湯:2000克,精鹽和蔥末各30克,味素4克,胡椒粉2克,濕澱粉50克,薑末20克。
蔬菜什錦火鍋的做法
1.將豆腐放入盆內,加入精鹽和濕澱粉、蔥末和薑末,用手拌捏成泥狀。白菜和菠菜洗淨後切成4厘米長的段,豌豆苗掐成段,冬粉和豆腐皮用溫水泡發後在涼水中漂一下,土豆去皮後切成滾刀片,胡蘿蔔洗淨後切片。
2.火鍋中倒入肉湯,加入精鹽及味素、胡椒粉,點燃燒沸,投入土豆片煮至五成熟後,分別下入白菜、菠菜、冬粉、水發冬菇、豆腐皮、胡蘿蔔片和肉末,然後將豆腐泥捏成丸子,擺在面上,淋入熟豬油即成。豌豆苗放入盤內,同時上桌,隨燙隨吃。
特點:清淡滑嫩,味鮮可口。具有通腸胃、潤腸燥、降血壓、解酒毒及補血等功效。
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