蔬菜乾酪蛋卷

材料:

不黏烹飪噴劑適量，雞蛋3隻，只取蛋白，新鮮蒔蘿2茶匙，鹽1/8茶匙，新鮮黑胡椒1/8茶匙，磨碎，餡料：，新鮮菠菜20克，切絲，熟西紅柿1個，切碎，脫脂切達（車打）乾酪2湯匙，磨碎

做法:

1.蛋白、1茶匙水、蒔蘿（如用）、鹽和胡椒放進中等大小的碗，攪打至起尖。菠菜、西紅柿和切達乾酪放入小碗中，略加攪拌。
2.在煎鍋底噴上一層不黏烹飪噴劑，火調至中檔，加熱1分鐘。蛋白混合物倒入煎鍋中，煎至蛋皮底部開始凝固。
3.留下1湯匙餡料作裝飾，其餘的倒在半邊蛋皮上，蛋皮邊留出2.5厘米空位。將蛋皮覆過來蓋住餡料，不要全部蓋住。煎兩分鐘。將蛋卷輕輕倒入盤中，並用剩餘餡料裝飾。