蔥香麵疙瘩

材料

麵粉1000g，雞蛋3枚，鹽1湯匙，洋蔥1隻，油1湯匙（15ml），黃油1塊（15g）

做法

麵粉放在儘量大的盆子中，加入雞蛋。
邊向盆中徐徐加入水，邊用木勺順時針攪拌，直到呈稍稠的糊狀，或用打蛋器或電動攪拌器至少攪動20分鐘。和好的面靜置2小時。
在開水鍋中將麵糊一小團一小團地撥入水中，或將麵糊盛入大眼漏勺中擠壓，漏出蝌蚪狀麵團。隨時用勺子在鍋中攪拌，避免大團麵糊粘黏在一起。
小麵團們煮熟後全部浮起，漂在水面，撈出放在平底的沙拉盤中。
煎鍋加油，用小火加熱，放入洋蔥絲不斷炒拌，至洋蔥絲變成焦黃色，並有濃郁的蔥香味，撈出洋蔥，倒掉鍋中的油。
另切入一塊黃油融化，接著將洋蔥絲炒至更加香脆。
煎炒好的洋蔥絲連同熱黃油淋在撈出的疙瘩上即可。