豆瓣麵疙瘩湯

豆瓣麵疙瘩湯原料麵粉、蟹味蘑菇、五香鵪鶉蛋、豆芽。 2、油熱放豆瓣醬小火炒香，然後再依次放入蔥、姜、小蝦皮翻炒。 3、放豆芽、蟹味菇翻炒一會，至稍軟。

豆瓣麵疙瘩湯

原料

麵粉、蟹味蘑菇、五香鵪鶉蛋、豆芽。
郫縣豆瓣醬、小蝦皮。

特色

酒後夜歸的一碗保肝養胃飯。

操作

• 1、麵粉里加入一些溫清水，少許鹽拌成稠一些的麵糊，放置一會待用。
• 2、油熱放豆瓣醬小火炒香，然後再依次放入蔥、姜、小蝦皮翻炒。
• 3、放豆芽、蟹味菇翻炒一會，至稍軟。
• 4、加入適量清水，開始撥麵疙瘩：用一根筷子緊貼要流出碗沿的面，用勁一撥，一個麵疙瘩就掉到鍋里。
  5、麵疙瘩撥好放入去皮的鵪鶉蛋，開鍋後煮幾分鐘即可，無需再添加任何調料，郫縣豆瓣的味道很足。
  6、從保健角度來說，喝酒時多吃魚、雞蛋、豆腐和豆豉有益處。因為這些含大量卵磷脂，市場上出售的保肝藥中就含有這種成份，吃這些食品等於服了保肝藥。一碗熱乎的面也是酒後養胃的一種好辦法。