蔥花油渣餅

原　料

麵粉、豬肥肉、油、蔥、鹽、香油、五香粉、蔥姜、八角。

特　色

記憶里那個正在消失的美食。

操　作

1、大蔥切碎、豬肥肉切小丁。

2、鍋中放清水、放入肥肉丁、蔥段、薑片、八角。

3、中火做開，改小火，慢慢煉。

4、小火5分鐘，水慢慢消失，油慢慢沁出來。

5、水神奇的全沒了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油。

6、不要關火撈出油渣，如果關火了油渣里會有很多油就不脆了。

7、趁著晾涼油渣的時候，用清水和面，餳面10分鐘。

8、將面在案板上揉成團，略餳。

9、將麵團用擀麵杖擀成長片。

10、淋上香油刷勻，

11、撒上油渣均勻的鋪勻。

12、撒上蔥花、撒少許五香粉和鹽。

13、一層層的疊起來。

14、將疊好的麵團稍微餳5分鐘。

15、用擀麵杖慢慢擀開麵團成圓餅。

16、放入刷了油的電餅鐺。

17、蓋蓋後3分鐘刷油，

18、翻面在烙一會轉轉就可以出鍋切塊了，太香了，我先吃了。