蔥爆藕片

蔥爆藕片是家常菜，　做法是蓮藕放入冷鍋中，加水，開火，水開後煮10分鐘。 炒鍋放1大勺油，燒熱，下蔥花爆香， 再下藕片炒勻。 　蓮藕切片，青椒和指天椒切絲，鍋中放油、八角一粒和薑絲，然後倒入藕片，加入少許鹽翻炒五分熟後放入青椒和指天椒，翻炒7分熟時放入陳醋和味極鮮，待翻炒熟後放入蒜片再翻炒幾下出鍋。

簡介

蔥爆藕片

製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：爆
主要食材：根莖類

食材明細

主料：
蓮藕一節（約重500克左右）
蔥花3根
調料：
老抽1大勺
胡椒粉1/2小勺
花椒粉1/2小勺
鹽1/2小勺
雞精1/4小勺
孜然粉少許
香油少許

製作方法

蓮藕放入冷鍋中，加水，開火，水開後煮10分鐘。
煮熟的蓮藕立即放入冷水中冷卻，切成薄片。
蔥花切碎。
炒鍋放1大勺油，燒熱，下蔥花爆香。
再下藕片炒勻。
炒的時候覺得乾就要加點水，一次不要加太多，喏，小碗裝點水，就這么多，如圖中畫紅圈的那么點就可以了，加了水翻炒均勻，整個炒制過程大概需要加3次左右的水。
加老抽炒勻。
再依次加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽和雞精，炒勻即可。
臨出鍋，再加點香油就做好了。