蔥爆藕片

蔥爆藕片

蔥爆藕片是家常菜, 做法是蓮藕放入冷鍋中,加水,開火,水開後煮10分鐘。 炒鍋放1大勺油,燒熱,下蔥花爆香, 再下藕片炒勻。  蓮藕切片,青椒和指天椒切絲,鍋中放油、八角一粒和薑絲,然後倒入藕片,加入少許鹽翻炒五分熟後放入青椒和指天椒,翻炒7分熟時放入陳醋和味極鮮,待翻炒熟後放入蒜片再翻炒幾下出鍋。

簡介

蔥爆藕片蔥爆藕片
製作難度:簡單
所需時間:十分鐘
菜品口味:鹹鮮
主要工藝:爆
主要食材:根莖類

食材明細

主料:
蓮藕一節(約重500克左右)
蔥花3根
調料:
老抽1大勺
胡椒粉1/2小勺
花椒粉1/2小勺
鹽1/2小勺
雞精1/4小勺
孜然粉少許
香油少許

製作方法

蓮藕放入冷鍋中,加水,開火,水開後煮10分鐘。
煮熟的蓮藕立即放入冷水中冷卻,切成薄片。
蔥花切碎。
炒鍋放1大勺油,燒熱,下蔥花爆香。
再下藕片炒勻。
炒的時候覺得乾就要加點水,一次不要加太多,喏,小碗裝點水,就這么多,如圖中畫紅圈的那么點就可以了,加了水翻炒均勻,整個炒制過程大概需要加3次左右的水。
加老抽炒勻。
再依次加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽和雞精,炒勻即可。
臨出鍋,再加點香油就做好了。

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