蔥爆牛肉卷餅

　蔥爆牛肉卷餅 是印度Q餅1張，牛肉片100公克，玉米筍3支，蔥100公克，蒜2瓣，辣椒適量，紅椒適量，西生菜葉2片，沙拉油少許，白糖適量，醬油適量，太白粉水少許，小蘇打1/4小匙，太白粉1大匙，蛋白1/2個，醬油1小匙，水8�製作的

材料

印度Q餅1張，牛肉片100公克，玉米筍3支，蔥100公克，蒜2瓣，辣椒適量，紅椒適量，西生菜葉2片，沙拉油少許，白糖適量，醬油適量，太白粉水少許，小蘇打1/4小匙，太白粉1大匙，蛋白1/2個，醬油1小匙，水8�

做法

1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
2.牛肉片放入作法1的醃料中拌勻醃20分鐘。
3.西生菜洗淨瀝乾：玉米筍洗淨瀝乾放入滾水中燙熟後，撈起放涼切段備用。
4.蔥、辣椒切斜片；蒜切末備用。
5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片後，放入作法2的醃牛肉片大火快炒，直到變色，加入適量的白糖和醬油炒熟，起鍋前以太白粉水勾一點薄芡即可。
6.取鍋，熱鍋後先關火，先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內，再放入市售印度Q餅用小火煎，直到兩麵餅皮煎熟至呈黃褐色。
7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段，並將餅皮捲起即可。