材料:
甲魚2000克,蟹斗10隻,大蔥250克,魚蓉200克,菜心、調料各適量
做法
1、將甲魚汆透,去骨,改刀成形備用。
2、將魚蓉釀入蟹斗中,表麵點綴用青瓜皮刻成的花和葉子,制熟,入盤中圍邊擺放。
3、甲魚用大蔥燒透入味,與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。
甲魚2000克,蟹斗10隻,大蔥250克,魚蓉200克,菜心、調料各適量1、將甲魚汆透,去骨,改刀成形備用。 2、將魚蓉釀入蟹斗中,表麵點綴用青瓜皮刻成的花和葉子,制熟,入盤中圍邊擺放。 3、甲魚用大蔥燒透入味,與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。
甲魚2000克,蟹斗10隻,大蔥250克,魚蓉200克,菜心、調料各適量
1、將甲魚汆透,去骨,改刀成形備用。
2、將魚蓉釀入蟹斗中,表麵點綴用青瓜皮刻成的花和葉子,制熟,入盤中圍邊擺放。
3、甲魚用大蔥燒透入味,與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。
罈子脫骨甲魚【菜名】 【菜系】 【成菜】
簡介 營養解析紅燒甲魚是一道傳統的漢族名菜,屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳,此菜葷香醇人,富含營養,能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。
galantine香蔥酥魚 :Crispy Crucian Carp...
簡介 詳 單 參考資料碗、雜抖頭碗)、肉扣(燒白)、雜扣(粉蒸肉)為主菜;另配豬之肚雜及上述四菜之邊角余料,拌以筍、芋、苕或海帶、粉條等燒、炒、熘、煸而為五碗,即湊成...做文章,加以菇子蒸雞、膀、海菜稱“菇子席”,燒砂火鍋叫“火鍋席”,而最高檔...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓放人70℃的熱水中浸泡10分鐘,取出即成治淨的甲魚。 3.用小鍋炯燒...甲魚復燒的方法和用料與前相同。 風味特點 白汁黿魚1.黿,即鱉,亦稱...白汁黿魚 主料輔料 活雌雄甲魚 20隻 紹酒 1100克 水發木耳...
白汁黿魚 主料輔料 菜譜之烹製方法 食譜之工藝關鍵 風味特點。 3.燒熱鍋,放油,燒至油七成熱時,放甲魚猛炸約1分鐘(去腥),即倒出瀝油...踏青”)。 3.淨鍋燒熱,加熟豬油(50克),燒至油六成熱時,放蔥結...50克燒至油六成熱時,加蔥結、薑片、蒜瓣,煸至香、黃,再放豬肥瘦肉片煸炒至...
又一做法余種,還富產甲魚、烏龜、泥鰍、蝦、蟹、蚶等小水產,許多質優味美的魚類如長吻...甜及酸甜味菜突出;擅烹山珍海昧,甲魚、鮰魚、鱖(桂)魚、武昌魚、青魚...、翰林雞、瓦罐雞湯、八寶鴨子、母子大會、黃燜野鴨圓、黃陂燒三合、葵花豆腐...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法的荷花鐵雀。徐州的易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁...、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮乾絲等。 各種各樣的江蘇菜 江蘇是名廚...,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。南...
發展歷史 菜系特點 食品用料 經典菜品 食品用料罈子肉把子肉蜜汁火腿鍋?裡脊蛋燒賣三、蛋禽野味類德州五香脫骨扒雞福山燒小雞...炒海四絲炒三鮮炸什錦串全燴三鮮菜盒清燉甲魚紅燒甲魚三鮮燒甲魚霸王別姬雙色...芙蓉干貝繡球干貝蒸扒三絲干貝蔥燒海參珍珠海參紅燒海參扒釀海參雞茸海蜇彩雲...
作品目錄