蔥油魚腩

蔥油魚腩是一道中國民間傳統家庭美食，由蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、胡椒粉、鹽、香油、色拉油、草魚烹飪而成。

注意：

魚可以用鯉魚、草魚、武昌魚等，只要是活魚就行；整條做亦可，我這次做的是草魚，太長，鍋蒸不下，就取的中段。

做法：

1、將魚去掉頭尾，在魚身兩側每隔1cm切直刀，深及魚骨。灑上料酒，將少量鹽均勻抹在魚身上，醃製10分鐘。

2、姜切成大片放在魚上。蔥切成長約5厘米的細絲備用。

3、蒸鍋水燒開，將經醃製的魚裝盤，放入蒸鍋，大火蒸約十五分鐘。

4、魚蒸好後取出，去掉姜，並把盤中的湯汁倒掉。澆上蒸魚豉油、灑白鬍椒粉，蔥絲均勻放在魚身上。

5、炒鍋燒熱，依次加入一勺色拉油、一勺香油燒開，澆在魚身上。

6、可以上桌了！