蔥油魚皮

1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗淨過冷水待涼，切絲備用。 3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿蔔絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。 5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿蔔絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。

材料:

魚皮300公克，紅蘿蔔60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味素1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗淨過冷水待涼，切絲備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蔥洗淨切末，放入大碗中，備用。
3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿蔔絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿蔔絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。