蔥油豬肝菠菜

1、鮮的菠菜買來後，洗滌乾淨，留根，根部營養豐富。 2、將菠菜在清水中浸泡20分鐘，然後將菠菜綽水即可； 1、菠菜在焯水的時候，水裡要加點鹽和油，可以保持色澤和營養。

原料：豬肝半斤250克、菠菜半斤250克。
做法：
豬肝去腥步驟：
1、將新鮮的豬肝洗滌乾淨切片，再用清水反覆清洗至少3次；
2、將洗好的豬肝瀝去水分，加入適量胡椒粉和料酒去腥騷；
3、再加入幾滴檸檬汁去腥，非常的有效果，再加點鹽攪拌均勻；
4、然後加入適量的乾澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右即可；
5、燒開一鍋水加點蔥姜，將豬肝一片片的投入，焯至全熟，撈出。
接下來是做菠菜：
1、鮮的菠菜買來後，洗滌乾淨，留根，根部營養豐富。不要捨棄；
2、將菠菜在清水中浸泡20分鐘，然後將菠菜綽水即可；
3、將菠菜鋪在盤，放上豬肝，然後蓋上一層蔥花，淋入適量生抽，增色增味；
4、撒點胡椒粉，最後淋少至少有6成熱的油即可。
營養：
1、動物的肝臟富含豐富的鐵，可以很好地起到補血的作用。含有豐富的維生素A，能保護視力，防治眼睛疲勞乾澀。還有含有維生素B2、微量元素等等，能夠提高機體免疫能力。
2、動物的肝臟雖然營養豐富，但也不能多吃，因為肝臟是動物體內重要的解毒器官，膽固醇含量較高，以我們身體健康的普通人群來說，每天的膽固醇攝入最好不要超過300mg，一般100克的豬肝大概含有266mg膽固醇。
心得：
1、菠菜在焯水的時候，水裡要加點鹽和油，可以保持色澤和營養。菠菜斷生即可，不宜焯得過熟。
2、豬肝需要切好後再反覆清洗，這樣可以有效的去掉豬肝里的血污。
3、豬肝一定吃全熟的，雖然口感會略偏老點，但是安全係數高很多，不熟的豬肝里容易有細菌寄生蟲等。