蔓越莓麵包

4、將麵團放在溫暖處進行基礎發酵；(圖2) 6、將麵團取出，分割成40克一份，滾圓後鬆弛15分鐘；(圖4) 8、把麵團揉搓成長條(圖6)；

原料：

高粉200克、細砂糖30克、鹽2.5克、速發乾酵母2.5克、牛奶110克、黃油20克、蛋20克(最後塗在表面用)、蔓越莓乾30克、朗姆酒適量。

做法：

1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓乾；
2、把一點點牛奶溫一下用來融化酵母。經其餘的牛奶到入麵粉中，在放入塘，對入融化的牛奶酵母、攪拌均勻揉至麵團出筋；
3、加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴展，表面光滑放入蔓越莓乾；(圖1)
4、將麵團放在溫暖處進行基礎發酵；(圖2)
5、當麵團膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入後小洞不回縮，基礎發酵結束；(圖3)
6、將麵團取出，分割成40克一份，滾圓後鬆弛15分鐘；(圖4)
7、鬆弛後的麵團擀成長橢圓形，翻面後沿長邊自上而下捲起來，接口處捏緊。將麵團搓成兩頭尖、中間鼓的長條。用刀切成3份；(圖5)
8、把麵團揉搓成長條(圖6)；
9、三根麵條編一個辮子，跟梳頭髮，編小辮一樣；
10、放入烤盤，送入烤箱進行最後發酵；
11、發酵結束後，表面刷全蛋液；
12、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。