蓮耦燉排骨，湖北特色菜。
材料
主料
蓮耦燉排骨蓮耦100克、排骨250克（小排最佳）
配料
蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2隻，鹽、味素、雞精、茴香、花椒適量
做法
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4.約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味素，開蓋用小火煨2分鐘左右。
小貼士
無論是煮藕、蒸藉、燉藕，均不宜用鐵質的器皿，因為蓮藕中含有大量的澱粉，當澱粉與鐵發生作用時，會產生氧化從而使藕的表面發黑。
營養
蓮耦清熱除煩、健脾胃、益消化;它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。又具有滋陰潤躁、益精養血的的功效。
