蓮子叉燒小餅

乾蓮子200g，糖桂花1湯匙（15ml），叉燒肉 將煮熟的蓮子撈出，瀝去水分，放置溫涼後搗成細膩的蓉狀，調入糖桂花，拌和均勻成蓮子泥。 取適量蓮子泥壓成小餅，中間放入叉燒肉丁，再用蓮泥小餅將叉燒肉丁全部包裹住，搓成球狀。

材料:

乾蓮子200g，糖桂花1湯匙（15ml），叉燒肉 200g

做法:

乾蓮子去掉蓮子芯。叉燒肉切成2cm見方的丁。
去芯蓮子清洗乾淨，放入煮鍋中，加入足夠量的水，大火煮開後轉中火繼續煮30分鐘，至蓮子熟軟。
將煮熟的蓮子撈出，瀝去水分，放置溫涼後搗成細膩的蓉狀，調入糖桂花，拌和均勻成蓮子泥。
取適量蓮子泥壓成小餅，中間放入叉燒肉丁，再用蓮泥小餅將叉燒肉丁全部包裹住，搓成球狀。將包好叉燒肉丁的蓮泥團放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。