上好新大米 100g冰糖 1湯匙(15g)花生 50g白芝麻 50g核桃仁 50g各色果脯 適量
做法大米、花生洗乾淨,用純淨水1L泡20個小時。 用食品加工機將泡好的大米花生連同泡米水磨成米漿,用細砂網過濾後,按自己的口味加適量碾碎的冰糖充分溶解。(註:要是不在乎口感不那么細膩,不過濾也沒什麼不好的。) 米漿分裝4碗,上旺火蒸30分鐘,利用這段時間,可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎,把果脯切成細絲以及小丁。 蒸好的米漿,撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎,就可上桌了。
貼士傳統的米漿做法,是使用小石磨磨出來的米漿,然後過濾而成的,口感和味道要好很多。 一定要用新鮮的“油性”比較大的米才好吃,泰國香米香歸香,但是就是不好吃。 米漿裡面加核桃、杏仁或者其它自己喜歡的乾果,蒸出來也都不錯。 如果用椰汁代替純淨水來製做米漿,味道更好。