蒸滷麵條

濕麵條500克，豬後腿肉120克，花菇和熟豬油各50克，生抽醬油和蔥花各20克，香油8克，薑末16克，鮮湯200克，野山椒和蝦皮各30克，精鹽適量。 1.將豬肉洗淨後切成薄片，花菇洗淨後切成丁，野山椒洗淨去蒂後剁成末，蝦皮擇洗乾淨。 2．炒鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，投入豬肉炒至起卷窩時，下入野山椒和薑末炒出香味，加入花菇、蝦皮、生抽醬油、鮮瀝和精鹽燒沸，下入麵條鋪在肉上，蓋好鍋蓋，用小火燜熟，淋入香油，裝入碗內，撤上蔥花即成。

原料

濕麵條500克，豬後腿肉120克，花菇和熟豬油各50克，生抽醬油和蔥花各20克，香油8克，薑末16克，鮮湯200克，野山椒和蝦皮各30克，精鹽適量。

做法

1.將豬肉洗淨後切成薄片，花菇洗淨後切成丁，野山椒洗淨去蒂後剁成末，蝦皮擇洗乾淨。
2．炒鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，投入豬肉炒至起卷窩時，下入野山椒和薑末炒出香味，加入花菇、蝦皮、生抽醬油、鮮瀝和精鹽燒沸，下入麵條鋪在肉上，蓋好鍋蓋，用小火燜熟，淋入香油，裝入碗內，撤上蔥花即成。

特點

麵條柔韌，鮮辣適口。