簡介
榆樹錢的營養豐富，據測定，每100克榆錢含水分85克，蛋白質3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1（0.1毫克），維生素B2（0.1毫克），尼克酸1.4毫克等，其中榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
醫書稱，榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效，還可助消化，食用榆錢能消滅胃腸寄生蟲，增強胃腸功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。
我們這最愛的吃法就是蒸著吃，拌上乾麵蒸好的榆樹錢再調入一些味料拌均勻，別提多好吃，絕對是只春季才能享受的野菜佳品。
主料
500g榆樹錢
配料
適量香油
適量鹽
20ml生抽
10ml香醋
適量蔥花
3個蒜瓣
適量麵粉
適量辣油
製作步驟
1．新鮮榆樹錢摘洗乾淨，瀝乾水分。
2．取一個大盆放入少量的榆樹錢，然後撒乾麵抓拌均勻。
3．放入鋪蒸布的蒸鍋中。
4．一層層鋪好大火蒸製15分鐘。
5．蒸榆樹錢的時候，準備好調料。
6．蒸好的榆樹錢取出後，拌上調料即可食用。
小貼士
榆樹錢洗乾淨後，一定要把水分晾乾，可提前洗淨放在室外晾乾，榆樹錢上面的水分太多的話，蒸出來的榆樹錢口感不好。
榆樹錢拌上乾麵粉時，不要一次拌完，而是要分批拌麵粉，這樣才能保證所有的榆樹錢都沾裹上麵粉。
