基本信息
出版社: 汕頭大學出版社; 第1版 (2006年2月1日) 平裝: 93頁 開本: 24開 ISBN: 7810364863
商品描述
內容簡介
《蒸好吃》無論利用電飯鍋或蒸籠，甚至只要在炒鍋上放上蒸架，任何菜餚都可以透過它們完成。如果分量不多還可以一次蒸幾道菜，我也常常在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸，或是下層燉湯上層蒸菜，節省了時間和空間。對忙碌的現代人而言，要兼顧健康與美味，“蒸”是值得大力推廣的烹調法。
編輯推薦
《蒸好吃》：其實，蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡，透過調味料的變化，對口味香的人來說，吃得喝辣一樣隨心所欲，因為蒸只是方法不是格式，箇中變化還看各人的喜好拿捏。通過蒸，無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成，《蒸好吃》提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考。用"蒸"的，真的好吃。
作者簡介
梁瓊白，廣西容縣人，從事烹飪教學及寫作20年。
經歷：華視、台視、中視烹飪節目主持人；漢聲電台、中廣公司烹飪主講； 著作：《花小錢過生活》、《懶人菜》、《倆人一伙食》、《麵條兒》、《一塊餅》……作品120冊。
目錄
蒸具的種類
如何蒸&蒸的特色&調味料的運用
肉類
灑釀蒸豬利
鹹冬瓜蒸排骨
蒸肉棗
南乳蒸肉
三絲牛肉卷
醉香牛腱
紅米肋排
菜肉燉
山藥牛筋肉
杏鮑蒸豬腱
芋頭扣肉
味噌去骨雞
海鮮類
茶香鮮貝蝦
蔥油魚片
芙蓉鮮蚵
清蒸竹蚶
蚝皇蒸石斑
薑絲魚肚
蛤蜊蒸絲瓜
蚝油蒸九孔
蝦茸冬瓜卷
冬菜蒸鱈魚
麒麟鮭魚
子姜紅鯛
村子蒜茸蝦
蒸荷包魚
蛋·豆腐·蔬菜類
……
