蒸包心菜肉卷

10克洋蔥 10克鮮薑汁 少許香油

製作材料

包心菜葉 3－4片
豬裡脊肉 50克
嫩蓮藕 20克
胡蘿蔔 10克
洋蔥 10克
鮮薑汁 少許
生抽 少許
玉米油 少許
香油 幾滴
澱粉 少許

製作過程

1、將原料清洗乾淨；
2、肉剁成細末，加生抽、洋蔥末、油充分拌勻；
3、加入剁碎的胡蘿蔔和蓮藕，再次充分拌勻；
4、包心菜葉入開水中焯至變色立即撈入冷水中，過三次冷水後撈出控水；
5、撕一小塊包心菜葉鋪在菜板上，抹上餡料；
6、輕輕捲起來，不要卷的太緊；
7、開鍋後放入蒸籠，根據菜卷大小大火蒸至5－6分鐘即可；
8、蒸菜卷時的湯汁倒入鍋中，加入少許生抽，用小半碗水澱粉勾成薄芡，開鍋後滴幾滴香油，淋到包菜卷上即可食用。

注意事項

1、最好選擇顏色綠一點包心菜，菜葉焯水變色後要快速撈出放入備好的一盆冷水中過涼，否則時間過長會變色；
2、包心菜的質地比較硬，小一點的孩子可用白菜替代包心菜；
3、菜卷不要太大，否則影響孩子咀嚼，不過也可以切成小段吃；
4、蒸的時間不要太長，開鍋後大火5－6分鐘即可，不然肉會變老，菜葉也會變色。