蒲菜雞粥

2. 3. 4.

材料：

主料：蒲菜250克,雞胸脯肉150克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋清50克,火腿50克,秈米粉（乾,細）35克
調料：大蔥5克,薑汁3克,料酒8克,鹽4克,味素2克,植物油10克,澱粉(玉米)5克

做法

1. 雞脯肉、肥膘肉洗淨剁成茸，用刀背拍細；
2. 蒲菜氽水洗淨，切成丁；
3. 將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋後，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥薑汁、料酒、濕澱粉攪和成稀糊狀；
4. 坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味素繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上火腿末即成；

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。