蒜香鹹麵包

表面裝飾蒜瓣5個、新鮮迷迭香1小支、橄欖油10g、鹽少許。 5、鬆弛後的麵團擀成厚約1.5CM的長方形。 6、表面刷上步驟3的橄欖油，再均勻地撒上少許鹽。

原　料

金像高筋麵粉250g、鹽3g、即發乾酵母3g、水130g、橄欖油25g。

表面裝飾

蒜瓣5個、新鮮迷迭香1小支、橄欖油10g、鹽少許。

特　色

健康版的醇香麵包——早餐的好選擇。

操　作

1、用後油法將麵團揉至麵筋擴展，收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、當麵團發至原體積2-2.5倍大時發酵完成。
3、新鮮迷迭香洗淨擦乾切碎，蒜切片一起泡於10g橄欖油中。
4、發酵好的麵團取出排氣後擀開再摺疊成方型，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵團擀成厚約1.5CM的長方形。
6、表面刷上步驟3的橄欖油，再均勻地撒上少許鹽。
7、用手指在麵包上按一些小坑，將步驟3中的蒜片放進凹陷的小坑中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
8、發至原體積1.5倍大時放入預熱好180的烤箱中，烤15-20分鐘左右即可。

貼士

1、麵粉的吸水率不同，水量請酌情再調整。
2、麵包烘烤到上色滿意後即加蓋錫紙直至烤完。
3、沒有新鮮的迷迭香也可用乾的代替，實在沒有也可以不放。