蒜香茄花

·蒜泥2大匙 ·糖1/4小匙 ·熱水2大匙

原料：

·茄子2條 ·蒜泥2大匙 ·色拉油2大匙 ·鹽1小匙 ·糖1/4小匙 ·雞精1/4小匙 ·熱水2大匙 ·蔥2根

作法：

茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味的菜餚，蒜香茄花適合1歲半以上兒童食用。 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分。可保護心血管、抗壞血病，它所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

做法：

1、茄子洗淨去皮，切成長段，頂端直橫交錯劃開成茄花備用。蔥切粒備用。 2、熱鍋，倒入2大匙色拉油燒熱，沖入蒜末中拌勻，再加入所有調味料拌勻成淋醬。3、茄花放入蒸鍋蒸煮約12分鐘，至茄花軟化熟透，待涼備用。 4、蒸好的茄花淋上淋醬，最後撒上蔥粒即可。