蒜香水晶肘片

肘子洗淨後放入鍋中，加水沒過肘子，加入鹽、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸後改中火，煮40分鐘，用筷子能輕鬆扎進去並且沒有血水出來就可以了。 煮好的肘子趁熱去骨，放涼後切成薄片擺入盤中。 用蒜末、醬油、香醋、辣椒油調成蒜香汁，澆在肘片上即可。

主料

豬肘適量

輔料

料酒適量
鹽適量
花椒適量
五香粉適量
蒜適量
醬油適量
香醋適量
辣椒油適量

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

製作步驟

1 肘子洗淨後放入鍋中，加水沒過肘子，加入鹽、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸後改中火，煮40分鐘，用筷子能輕鬆扎進去並且沒有血水出來就可以了。喜歡吃軟爛的肘子，可以再多煮一會兒。
2 煮好的肘子趁熱去骨，放涼後切成薄片擺入盤中。
3 用蒜末、醬油、香醋、辣椒油調成蒜香汁，澆在肘片上即可。