蒜蓉冬粉蒸蚌仔

蒜蓉冬粉蒸蚌仔是由蚌仔、冬粉等製作而成的一道美食。

材料

主料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(帶殼重約850克）,冬粉（水發）100克。調料：蒜蓉25克，蔥花3克，紅椒粒5克，香油15克。

做法

1、將蚌仔放入水中靜養1-2天，取出後洗淨，用刀插入蚌殼內將其撬開，然後用镟刀取出蚌肉，留殼備用。

2、將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，重新裝入蚌殼內，然後在每個蚌肉上放上蒜蓉、冬粉，上籠大火蒸2分鐘後取出裝盤。

3、將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面，鍋內放入香油，燒至九成熱時，將燒熱的油淋在蚌肉上即可。

小訣竅

特點

蚌仔肉質鮮嫩，營養豐富，蒜蓉清香，利於消化吸收。