蒜籽鱔筒

原料：黃鱔800克，蒜籽、蔥段、薑片、黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉、麻油、味素各適量。 2：鍋中放油放入蒜籽煸至上色，放入蔥段薑片煸香，倒入鱔筒略煸，噴入黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉，燒開撇去浮沫，轉小火煨燒至熟，轉大火收汁至稠加味素翻勻，淋上麻油即成。 注意：黃鱔要選肚子金黃的野生黃鱔，這種黃鱔肉緊味香。

主要原料

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原料：黃鱔800克，蒜籽、蔥段、姜片、黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉、麻油、味素各適量。

製作方法

1：黃鱔宰殺去內臟洗淨，切成鱔筒。
2：鍋中放油放入蒜籽煸至上色，放入蔥段薑片煸香，倒入鱔筒略煸，噴入黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉，燒開撇去浮沫，轉小火煨燒至熟，轉大火收汁至稠加味素翻勻，淋上麻油即成。
注意：黃鱔要選肚子金黃的野生黃鱔，這種黃鱔肉緊味香。
特色：
色澤深紅，鮮香、酥軟。
鱔魚分布很廣，全國各地均有，含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵，屬一種高蛋白低脂肪補益食品。