蒜泥牛百葉

菜系及功能:家常菜譜 蒜泥牛百葉原料:牛百葉400克。紹酒10克，精鹽10克，麻油5克，蔥段10克，薑片10克，蒜泥20克，雞湯20克。
蒜泥牛百葉的做法:
1)牛百葉洗淨，放入75～c的熱水中汆一下，撈出去掉黑皮，再次洗淨。
2)蒜泥放入碗中，加入麻油、雞湯、精鹽，調成蒜汁。
3)煮鍋置於火上，加適量水、蔥段、薑片、紹酒燒沸後，投入牛百葉；再沸後，改用小火煮3小時左右，熟後撈出晾涼，頂刀切絲，放入盆中，加入調好的味汁，拌勻即可。