菜品介紹
工藝：涼拌
口味：蒜香味
主料：番茄(500克)
調料：大蒜(10克)白砂糖(5克)味素(2克)鹽(5克)
類別：私家菜
功效：清熱解毒、健脾開胃、養顏美容
製作工藝
1.將西紅柿洗淨，放沸水內燙一下即撈出，剝去皮、除去蒂，切成片，放盤內，撒上鹽和白糖拌勻。
2.將大蒜剝去蒜衣，洗淨，用刀拍碎後剁成蒜泥，放在西紅柿上，加入味素拌勻即成。
工藝提示
此菜放在冰櫃內冰鎮，風味更佳。
菜品口感
甜、酸、鹹，略帶蒜香味。
食譜營養
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
健康提示
常吃本菜，可以減少皮膚色素沉著，有祛斑美容、抵抗細胞衰老的作用。這是由於番茄含有較多維生素C和谷胱甘肽，其中，維生素C是治療黃褐斑的重要藥物，谷胱甘肽可抑制酪氨酸酶活性，促進細胞的代謝，具有美白、祛斑、營養皮膚的作用。
所含營養素
·熱量(132.96千卡)·蛋白質(5.75克)·脂肪(1.02克)·碳水化合物(28.28克)·膳食纖維(2.61克)·維生素A(460.50微克)·胡蘿蔔素(2753.00微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.16毫克)·尼克酸(3.07毫克)·維生素C(95.70毫克)·維生素E(2.96毫克)·鈣(58.00毫克)·磷(127.18毫克)·鈉(2155.73毫克)·鎂(47.49毫克)·鐵(2.22毫克)·鋅(0.76毫克)·硒(1.13微克)·銅(0.33毫克)·錳(0.46毫克)·鉀(846.23毫克)·碘(12.50微克)·維生素B6(0.55毫克)·泛酸(0.92毫克)·葉酸(119.20微克)·維生素K(20.00微克)·維生素p(3500.00毫克)
