基本內容
材 料:雞脯肉(約400克)、葡萄罐頭400克、青椒1-2個
調味料:
蛋清1個、太白粉1大匙，鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙。
作 法:
1.先用1個蛋清、鹽半茶匙及太白粉攪拌均勻，調成「醃料」備用。
2.雞脯肉先切成約1.5公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。
3.在鍋里留下約2大匙的油，放入鹽、糖、太白粉水，及葡萄罐頭的水適量，爆香後把切好的青椒丁和雞丁重新下鍋，大火炒，最後倒入葡萄罐頭，翻炒片刻即可裝盤。注:可根據個人口味用適量番茄醬調色。
