如果要想把品酒師這個頭銜帶在自己頭上的話，那請你練就一些魔術師的“范兒”！不是玩笑，一個合格的品酒師， 盲品葡萄酒，並且做出誤差不大的結論是必修課。
當然“盲品”也可以成為你的發燒愛好，不過有個前提，那就是當你對葡萄酒是相當地迷戀，迷戀到你已經有點刨根問底的境地：你想從色澤、酒香以及口感，來判斷這瓶酒的產地和年份，去分析當地的土質條件和當年的氣候特徵……等等，或者你還會進一步瘋狂：北半球霞多麗與南半球霞多麗的香氣有什麼微妙的區別？波爾多左岸與右岸的風格有什麼明顯的差異？2002年份拉菲與2003年份拉菲有什麼不同？更甚至美國的釀酒師和法國的釀酒師PK的時候，誰會更勝一籌呢？
除此之外，盲品通常是出現在聲勢浩大的葡萄酒比賽上的，例如要評比今年全球紅葡萄酒的TOP10的時候，為了公平和排除人主觀臆斷的影響，盲品是最好的辦法。
所謂盲品呢？就是拿出一支或者幾支酒，如果有酒標，就把瓶身蒙起來，然後品飲，不同的人給出自己的判斷。所以，能練就一身“盲品”的好功夫，在葡萄酒界就會像魔術師一樣，神奇無比。
很多情況下，盲品之前都會給出一些線索，比如會大概告知酒的產地、品種等，來判斷其他的信息；有時候也會把所有的酒的名字告訴大家，然後來對號入座，等等……難易度不同的方法。當然也有完全沒有線索的完全盲品（Double Blind Tasting），就需要真的是檢驗品酒者經驗的了，如果能在這種情況下，猜出酒的品種，產地，年份和酒的名稱等所有信息是非常難的。
來點盲品的小訣竅，BTW品酒可不是一成不變的喔，所向品酒大師看齊，從下邊的小步驟開始：
1、觀其色，葡萄酒的色調會告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，並暗示你葡萄品種，葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產區等信息。
認真觀察，酒色看起來是紅的還是黃的，顏色是否較深？色度怎么樣? 這杯紅酒是否還透出褐色或茶色？白葡萄酒是否還透出青色？這些顏色上的細微差別就是非常有價值的視覺線索，能提高我們酒評方面的準確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。
2、聞其香，輕搖幾次酒杯。先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會使葡萄酒活躍起來，盡情釋放出果香與酒香。靜止後，仔細觀察酒杯內壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱作“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個訊息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說明酒精和糖分越高。
關於葡萄酒的香味，有業內人士表示聞酒香比嘗酒味更重要。不管你認為那種最適合你，聞酒香都是很重要的一步。當你輕搖酒杯時，在酒杯內壁會殘留下葡萄酒，當它們與空氣接觸後，就會蒸發逸失，酒杯中就溢滿了各種香氣。各種不同的香氣會給你不同的啟示。比如，
3、品其味，啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與口腔內充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。因為你口腔與舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。
用你的舌頭細細體味 葡萄酒的質地。是否滑潤？是否會覺得舌頭突然很乾？在這個過程中，記得要花時間慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺。
慢慢地咽下這口酒，體味這個過程中的香味與質感。特別要留意舌頭後部捕捉到的最後一絲香味。當酒下肚後，要回味口中的余香是什麼？余香能留存多長時間？初品後，你是否還能捕捉到更多的香味？
最後根據以上三個步驟給你留下的印象，就可以根據下邊的葡萄品種特點來判斷你所喝的是哪個葡萄品種所釀製的了。
1.赤霞珠 Cabernet Sauvignon：顏色深，沒有完全成熟的時候，有一點草本植物的香氣和青椒的味道。成熟後就會有黑加侖或叫做黑醋栗香氣，和雪松、麝香、和辛香香氣。單寧和酸度都較高，酒體趨向於重。
2. 美樂 Merlot：早熟薄皮的品種，顏色較深，與卡本內?索維農比更趨向於成熟黑色水果香氣，如李子黑莓等，單寧和酸度較低，酒體偏輕。
3. 黑皮諾 Pinot Noir：黑皮諾的特性較豐富多變，通常來說，顏色淺，果味豐富，帶有其他多變的香氣是高級Pinot Noir的特點。酒體較輕，單寧較低，上等Pinot則體現了細膩優雅。
4. 西拉 Syrah/Shiraz：它的特點近乎於卡本內?索維農加黑皮諾，顏色深，單寧重，酸度較高，酒體重，但是比卡本內?索維農的果味更加豐富，經常帶有胡椒的辛香。
5. 卡本內?弗朗 Cabernet Franc：多用於在波爾多酒中調和，帶有明顯的植物和樹葉類的香氣，酒體較輕。
6. 馬爾貝克 Malbec：在法國的Cahors和波爾多和阿根廷種植很多，顏色深而單寧強烈，因此在法國需要其他品種來調和，而在阿根廷可以生產出較柔和多汁的酒，經常帶有懸鉤子、桑椹和野味。
7. 歌海娜 Grenache：喜熱的品種，經常釀造特性溫暖的酒，色深，單寧適中，帶有深色水果的香氣和辛香的特點，酸度較低，酒精度高，聞或嘗經常帶有焦糖味道。
8. 佳美 Gamey：多為輕清款型葡萄酒，顏色淺，新鮮果香濃郁，酒體輕，酸度高。
9. 內比奧羅 Nebbiolo：在義大利北部釀造濃郁，色濃，帶有玫瑰、紫羅蘭花香，櫻桃等果香，及焦油般濃烈香氣的酒，單寧及酸度都很高，酒體重。
10. 巴貝拉 Barbera：義大利北部另外一個重要品種，當他的單位產量被控制得很低並在小橡木桶里陳釀時，他就可以釀成集中、豐富、有濃郁的櫻桃香氣並能夠陳年的酒。由於酸度較高，如果產量太高，他則顯得新鮮甚至寡淡。
如果要判斷年份、產地、酒莊等更多的信息，就不能解決，就要靠喝得更多，總結出更多經驗，才能實現的。
“盲品”的遊戲一起玩！
可能技術高超的人，可以把各種類型、年份的葡萄酒都混在在一起品嘗，他們的敏感度和經驗依然能從容應對，不過“盲品”也可以設定一些緯度，來嘗試，這樣的遊戲玩得人多了，自然不再只是“大師”的獨享，有點葡萄酒經驗和知識的朋友也能嘗試，所謂“獨樂”不如“眾樂”！
以單一因素為標準的水平品酒法：
對同一年份或同一葡萄品種，但不同酒莊、不同產區的葡萄酒進行橫向比較。比如對2003年份的波爾多五大一級酒莊作一次比較；或者對來自法國夏布利、美國納帕谷、澳大利亞瑪格麗特谷、紐西蘭霍克斯灣、阿根廷門多薩、中國膠東半島的6瓶霞多麗作一次比較。也可以對同一酒莊，但不同等級的葡萄酒進行橫向比較，比如對2003年份拉圖酒莊的“一軍酒”、“二軍酒”、“三軍酒”作一次比較。
所以，常常有一些品酒會就有這樣的活動主題“2005年，西拉品酒會”。就可以選擇澳洲不同地區的西拉，以及法國隆河河谷的，美國，都可以，這樣在口感上，就會存在明顯地域特點，這樣的辦法也在於讓人們對於不同地區的西拉有特別深刻的印象。在水平盲品中，這樣的感受會更加顯著，樂趣也自然蘊藏其中了！
以年份為標準的垂直品酒法：
對同一酒莊，或者同一產區的相同品種的酒進行比較，但不同年份的葡萄酒進行縱向比較。比如對木桐酒莊1990—1999年的10瓶酒作一次比較，一個是能判斷出品酒者對酒本身的了解程度，還可以判斷出每個年份的天氣，以及葡萄種植過程中的狀態，能喝出降雨量是信手拈來的事情。
完全盲品（Double Blind Tasting）品酒法：在隱蔽產地、品種、年份等信息的情況下進行的酒樣匿名品評。所有參評酒的酒瓶用袋子套上，只在酒袋和杯腳貼上編號。更有甚者，在一些國際性評比活動中，為了防止有的品酒高手（大牛中的大牛）會通過色澤猜出年份、品種、產地，必要時還會換上深藍色或深黑色的“盲品杯”，不但隱蔽了酒標，而且也遮蔽了酒杯，讓你只憑嗅覺和味覺去判斷。
往往在葡萄酒愛好者的聚會上，盲品遊戲也是一種頗有意思，也能給人留下深刻印象的活動，比如三隻酒杯中，其中兩款是同一地區或者同一品種的酒，請品酒的人把不同的一款的挑選出來；簡單的遊戲，找錯了也沒關係，還可以產生一些又意思的事情，在快樂得氛圍中體會葡萄酒的樂趣。
著名的盲品PK大戰
每年，世界各地都會舉辦各類 葡萄酒盲品的PK賽，這些大賽都會邀請來自世界各地的品酒大師們齊聚一堂，面對著形形色色的葡萄酒進行品評，打分。所以，常常一天品到兩三百種酒，是稀鬆平常的事情。這個時候見到嘴唇發紫的人，別以為他是中毒了，他一定是一個身經百戰的品酒師，可以叫他“Wine Expert”，他一定會很開心。
比較著名的幾個盲品大賽主要是在葡萄酒產區舉辦，而且他們的歷史都很悠久，比如法國波爾多酒大賽，勃艮第葡萄酒大賽等等，都有上百年的歷史，我想他們的雛形可能跟這裡著名酒莊的歷史一樣長了。1855年，法國波爾多評選出的酒園分級，其中對各園的葡萄酒進行盲品也是不可缺少的部分。
現在，每年的六月在英國倫敦舉辦的國際葡萄酒與烈酒比賽，七月在美國加州舉辦的葡萄酒比賽，德國國際Mundus葡萄酒比賽，香港國際葡萄酒大賽等等，以及具備影響力的葡萄酒專業媒體所舉辦的大賽，比如英國著名葡萄酒雜誌《潷酒瓶》（Decanter）發起並主辦的世界葡萄酒大獎，還有美國著名葡萄酒雜誌《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）舉辦的百大葡萄酒評選，每年都會評選世界百大葡萄酒，往往這些葡萄酒PK大賽都會引起全世界葡萄酒收藏家，葡萄酒商，以及葡萄酒發燒友的極度關注，往往某瓶酒拔得頭籌，就會身價百倍，酒園以及釀酒師也得到了業界的肯定，是葡萄酒屆的奧斯卡、金馬獎等等具備影響力的大賽。
如何準確的感知葡萄酒
對葡萄酒商業而言這是一個重要話題，絕不僅僅是大學心理學家、神經學家甚至哲學家提出的抽象問題。無論您是一位記者、零售商、購買者還是釀酒師，對品嘗葡萄酒時的感官本質進行適當了解都會有幫助。
大多數人認為，當我們品酒時，味蕾與嗅覺受體探測出葡萄酒中出現的味道與芳香物質，隨後大腦就會“讀出”結果，科學測量儀器就是通過這種模式進行工作。然而，現在看來這種葡萄酒感知模式並不可靠，真實情況更加複雜。簡言之，對葡萄酒的實際感知是基於杯中物，但經過大腦複雜的信息處理後，就可能與真實感受背離。這樣，我們品嘗出的葡萄酒特性實際上就是我們與品酒師、葡萄酒之間共同作用的結果。
