菲利菩·凱璸

Ven ·Chateau et

百科名片

菲利菩·凱璸，世界著名釀酒師，其所釀的酒憑藉完美的口感始終在國際葡萄酒行業遙遙領先，並11次被羅伯特·帕克（全世界公認的排名第一的品酒師）評為滿分100分。
中文名：菲利菩·凱璸
法文名：Philippe Cambie
出生地：法國裴澤娜
職業：法國普吉奧城堡首席釀酒師
主要成就：法國國家級橄欖球主力；所釀多次獲得世界著名品酒師羅伯特·帕克評分100分；法國最權威的《LA revue DU VIN DE FRANCE》（《法國葡萄酒》）雜誌評選出法國葡萄酒3000多年以來歷史上最重要的100大名人排名第79位；被譽為“教皇新堡”的“新教皇”。

生活經歷

菲利菩出生在法國南部歐豪產區的裴澤娜，那裡有其母親的一塊葡萄園，所以他經常告訴朋友他是出生在郎格多克的葡萄樹下的孩子。

菲利菩年輕時是一個國家級狂熱的橄欖球主力，也因此獲得了了解多種教皇新堡葡萄酒的機會。（在教皇新堡產區，橄欖球是被廣泛普及的男人運動），他還和來自Rasteau Gilles Ferrand的葡萄園種植者在蒙彼利埃一起交流和學習。由於他十分喜歡這些朋友，從而便愛上了這個產區的葡萄酒。
實際上，菲利菩的第一份專業教育並不是葡萄酒，而是在食品工業技術大學和國家高等食品工程技術學校獲得學位。在學習大學課程和工作期間，他獲取了大量微生物學工藝知識的詳細資訊，有許多方法與現在流行的葡萄酒釀造工藝有相似之處，從而萌發了對釀酒方面極大的興趣。當發現食品工程不是自己感興趣的專業後，他毅然決定到蒙彼利埃第一大學去學習專業的釀酒師文憑。
此後，他又在大型的葡萄酒工業公司從事了多項工作，積累了豐富的實踐經驗和人生體會。
約從1988開始，菲利菩決定加入國際葡萄酒協會在Beaumes de Venise的釀酒實驗室。
2002年在國際葡萄酒協會icv，專門針對私人葡萄酒種植者的部門被正式建立。對菲利菩來說，這是一個非常適合他的發展平台，他希望通過這個部門與每一位生產者建立更緊密的關係。
經過多年的經驗積累，菲利菩的釀酒水平逐步達到國際領先行列，他的名字與教皇新堡產區的名氣一樣，蜚聲國際。教皇新堡是他奠定行業翹楚地位的發源地，因此行業內將他譽為“教皇新堡”的“新教皇”。
現如今，他帶著豐富的成功經驗，來到了位於法國南部“陽光之城”——蒙彼利埃的普吉奧城堡，擔任首席釀酒師，並釀造出首批以他名字和肖像命名的葡萄酒：MANDARIN凱璸傳說。
2010年5月，他受邀參加上海世博會，首次來到中國，結識了眾多中國友人，並慷慨地分享了行業經驗，廣受歡迎。

釀酒經驗

對於釀造優質酒的秘訣，菲利菩將其歸功於葡萄園最佳的土質和本性，以及工作團隊的愛崗敬業精神和對葡萄酒強烈的熱愛與尊重。

由於從小受到身為葡萄園莊主的祖父母的影響，品酒成為了他最喜歡做的事情，過人的天賦也逐漸顯露，然而他真正邁向成功的轉折點是從1998年從事葡萄酒顧問開始的，從那時起，他便全身心投入到研究教皇新堡土質和葡萄的偉大事業中，並開拓了廣闊的釀酒天地。
“永遠做最好的葡萄酒”是菲利菩最大的目標，他一直通過不懈的努力向世界證明：法國南部的葡萄酒（歌海娜，西拉和慕合懷特品種為主），將是世界上最好的葡萄酒之一。
在菲利菩釀造過的眾多葡萄酒當中，最令他滿意的是普吉奧酒莊的第四十(40 em de Puech haut) 和教皇新堡的歌海娜(Clos saint jean)，並將它們作為畢生心血的結晶用來款待至交好友及家人。
他的釀酒方式與眾不同，是將工作與哲學緊密相連，真正用心與葡萄進行充分溝通與交流，了解它們的願望、目標和方式，同時努力研究土地特點（很多情況下人們無法100％挖掘它的潛力），以最合適的方法來尊重和挖掘土地和葡萄的技能和特性，根據葡萄的個性和變化而改變自己的工作模式。在他的觀念中，好的葡萄酒就應該體現出它的個性，而個性的展現則需要釀酒師對葡萄進行真誠的傾聽與交流。

成就榮譽

年輕時為法國國家級橄欖球主力。
法國最權威的《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》（《法國葡萄酒》）雜誌評選出法國葡萄酒3000多年以來歷史上最重要的100大名人排名第79位。
被行業內譽為“教皇新堡”的“新教皇”。
所釀酒11次獲100分滿分，94分以上達300多次。（RP,世界排名第一的品酒師羅伯特·帕克評分）
2010葡萄酒年度顧問獎“菲利菩·凱璸”——羅伯特·帕克

中國情結

2010年5月，菲利菩首次來到中國，在國內著名品酒師楊敏的陪同下與普吉奧酒莊莊主傑哈·布魯參觀遊覽了上海、南京、長沙、韶山等國內知名旅遊城市，中國人的熱情、友善，中國山河的壯美、富饒，以及中國經濟的欣欣向榮都給其留下了美好而珍貴的記憶，其中位於韶山的毛澤東故居，更是將其深深震撼，對中國偉大領袖毛澤東的尊敬與欽佩之情時常溢於言表。

事業的成功催生了菲利菩執著的進取精神。未來的計畫中，他將與亞洲首位獲得法國葡萄酒貿易碩士的楊敏一同出版關於中國美食配法國美酒的專業書籍，將他傾注畢生心血的土地與其熱愛的中國美食完美結合，搭建起中法文化中美食與美酒的溝通橋樑。

主要釀酒分數記錄

·Chateau Puech haut 94 pt parker
·Le Clos du Caillou 100 pt parker ( 2000,2001) 97 pt wine spec et 99 pt tanzer
·Tardieu-Laurent (negociant) 100 pt parker (1999) 97 pt wine spec
·Clos Saint Jean 7*100 pt parker (2003,2005,2007 et 2009) 97 wine spec
·Domaine Saint Prefert (100 pt parker ,98,97 pt wine spectator 2003) 95 pt parker
·Domaine Monpertuis (95 pt tanzer , 94 pt wine spect)
·Domaine Aphillanthes (Cairanne) (94 pt parker 1999,2000)
·Chateau de Vaudieu 95 pt parker,94 WS
·Domaine de Pegau 100 pt parker (1998,2000,2003,2007)
·Jean Royer 94 pt parker
·Domaine Giraud 96 pt parker 2005 & 96 WS
·Le Vieux donjon ( 4° vin du top 100 wines spec en 1998 et 3° en 2005) 95 pt parker
·Domaine de Villeneuve 94 pt parker
·Les CaillouX 100 pt parker 1998 97 pt wine spect et 99 pt tanzer
·Domaine la Garrigue (Vacqueyras/Gigondas) 94 pt parker
·Domaine Boisson (Cairanne) 93 pt parker
·Domaine des Escaravailles ( Rasteau) 94 pt parker
·Domaine Grand Nicolet (Rasteau) 94 pt parker
·Domaine du Grand Tinel 95 pt parker
·Domaine Saint Damien (Gigondas) 97 pt parker 94 pt tanzer
·Domaine des Senechaux 94 pt parker
·Domaine des Coteaux de Travers (Rasteau) 94 pt parker
·Domaine des Bosquets (Gigondas) 93 pt parker
·Domaine de l'Oratoire Saint Martin (Cairanne) 94 pt parker
·Clos du Mont Olivet 100 pt parker
·Domaine Olivier Hillaire 96 pt wine spec et 94 pt parker
·Chateau de Nages (Costières de Nîmes) 93 pt Parker , 90 pt wine spec
·Bodegas Mas Alta (Priorat) 97 ++ parker le 2004 premier millésime
·Domaine constant duqueynois vinsobre 95 pt parker
·Château paradis coteaux d’aix 95 pt parker
·Château Puech haut 94 pt parker
·Domaine de barville 94 pt parker
·Domaine longue toque 93 pt parker
·Domaine bosquet des papes 95 pt parker
·Domaine des bosquet Gigondas 93 pt parker
·Les halos de jupiter 97 pt parker
·Domaine de calendal 94 pt parker
·L’oustal blanc minervois 95 pt parker