菱角炒素雞塊

用料

菱角、素半邊雞、蘆筍、胡蘿蔔、草菇

做法

1.剝去菱角外皮，洗乾淨待用
2.半邊素雞用手撕裂成塊待用
3.蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後,切段待用
4.草菇焯水，冷卻後待用
5.胡蘿蔔削皮後，切花刀片待用
6.起鍋，鍋中倒入油，待油溫升至4成左右，放入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿蔔一起滑油，約15秒左右倒出瀝乾油
7.另起鍋，鍋中放入少許橄欖油，煸香薑片、草菇，倒入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿蔔炒勻，加少許水，調味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可