外形特徵
華泰鬥雞體型中等，體質健壯，成年公雞3.5公斤左右，母雞3公斤左右，毛色以黑、灰、紅為主，其嘴、爪似鷹，冠平翅長，羽毛貼身，頸長腿高且粗、善跳躍，公母雞皆斗性強烈。
生長繁殖
華泰鬥雞一年產蛋200枚左右，3月齡體重可達2公斤，料肉比為3∶1。其種蛋受精率為90%―95%，孵化率不低於90%，育雛成活率在80%以上，孵化期21―23天。
營養價值
華泰鬥雞還有較高的食用和藥療價值是一種高蛋白、低脂肪的珍禽，具有以下飼養特點：
一、適應性強。華泰鬥雞活動量大，免疫性能高，不宜生病，從炎熱的南方到嚴寒冰雪的北方，全國各地各季節都可飼養。
二、耐粗飼料。華泰鬥雞具有較強的食草能力，能充分利用牧草進行飼養，植物的
花、根、莖、籽實能充分補充其所需的鈣、鐵、磷等礦物質，在人工飼養條件下，可將牧草和精飼料混合飼喂，但必須在飼料中添加足量的微量元素。
三、成活率高。在飼養時，只要按程式做好免疫工作和保持飼養環境的衛生，杜絕疾病傳播源，一般華泰鬥雞極少生病。公鬥雞生性好鬥，成熟期宜分開飼養，以防自相殘殺斗死斗傷。在飼養中若發現斗性強烈的鬥雞，要單獨。飼餵馴養，確保培育出鬥雞精品，提高養殖效益。
四、宜養高效。華泰斗雞善飛能力差，不需要圍網防飛，飼養方法與普通家雞一樣，既散養也可一圈養，可規模化飼養。養一隻商品鬥雞成本不超過10元，而目前市場價為成本價的數倍，若馴好的鬥雞價值更高。一個勞動力可飼養管理2000隻，其經濟效益十分可觀。
