菠菜雞蛋蓉

菠菜雞蛋蓉是一道由菠菜和雞蛋製作的美食

原料

食油一湯匙，精緻黃油30克，薄荷葉若干片，鹽，胡椒粉。

製作方法

1. 菠菜洗淨瀝乾。平底鍋放入食油燒熱，再將菠菜逐片放入（動作宜快，前後間隔不超過幾秒鐘）。

2. 取出菠菜，倒入漏勺瀝乾余油。雞蛋敲入容器，用叉輕輕打勻，加進香菜絲，鹽，胡椒粉。另取一平底鍋，放入黃油，待融化後倒入蛋液，開文火不停翻炒至熟。

3. 取小碗或玻璃蛋糕摸盆，先以菠菜墊底，再倒入蛋蓉，最後加上薄荷葉作點綴。